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病原微生物在食品HACCP体系建立中的重要作用

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摘要

结合病原微生物中毒案例,介绍和分析了食品中病原体的复杂性、危害条件和新出现的病原微生物,对如何分析和评估食品中的病原微生物的危害提出了建议.论述了病原微生物在食品中HACCP危害分析和危害控制中的重要作用.

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来源
《食品科学》 |2003年第8期|164-167|共4页
作者
朱金国; 张若海; 刘红霞;
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作者单位

湖南出入境检验检疫局;

长沙;

410007;

湖南出入境检验检疫局;

长沙;

410007;

湖南出入境检验检疫局;

长沙;

410007;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;
关键词
病原微生物; HACCP体系; 危害分析;

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