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淀粉酶型时间-温度指示卡的研制

         
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摘要

本文以淀粉酶、淀粉和碘为原料,制作监测食品质量的时间-温度指示卡.通过试验确定了制作工艺参数.最终制作出的指示卡颜色变化明显,可以用于食品质量监测.

著录项

  • 来源
    《食品科学》 |2006年第11期|60-63|共4页
  • 作者

    蔡华伟; 任发政; 张恒涛; 刘魏;

  • 作者单位

    中国农业大学食品科学与营养工程学院;

    教育部、北京市功能乳品实验室;

    北京;

    100083;

    中国农业大学食品科学与营养工程学院;

    教育部、北京市功能乳品实验室;

    北京;

    100083;

    北京市大发正大有限公司;

    北京;

    101309;

    以色列多若特阀门制造公司北京代表处;

    北京;

    100083;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品加工与保藏;
  • 关键词

    淀粉酶; 淀粉; 碘; 时间-温度指示卡;

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