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高酸价米糠油液晶态脱酸工艺的研究

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摘要

根据粗米糠油精炼和工艺方面的要求,确定温度、循环水量、油脂残留酸价、油脂中谷维素含量变化、液晶层高度、液晶层形成时间为工艺的主要影响因素.根据脂肪酸在一定pH值范围内转化为脂肪酸钠可以形成液晶相的原理,提出高酸价米糠油液晶态脱酸的新型工艺方法.

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来源
《食品科学》|2006年第1期|108-111|共4页
作者
刘文生; 徐子谦;
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作者单位

武汉工业学院,湖北,武汉,430023;

中国农业机械化科学研究院,北京,100083;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类植物油;
关键词
米糠油; 液晶态; 脱酸;
入库时间 2022-08-17 12:34:50

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