一种海洋真菌——裂殖壶菌的营养成分分析

摘要

为评价海洋真菌裂殖壶菌的营养价值,测定该菌的基本营养成分、氨基酸组成及脂肪酸组成.结果显示,在两种不同的氮源条件下,裂殖壶菌的总蛋白、总脂、总糖及灰分分别为9.35%、42.83%、5.27%、4.85%(豆粕水解物为氮源)和42.51%、18.98%、6.38%、5.72%(酵母提取物为氮源).以轮虫蛋白的必需氨基酸(EAA)为标准,裂殖壶菌的必需氨基酸指数EAAI>0.9,为轮虫的优质蛋白源,但精氨酸或异亮氨酸不能完全满足轮虫需要.而以牡蛎蛋白的EAA为标准,该菌的EAAI为0.78～0.79,为牡蛎的可用蛋白源.该菌中含有高水平的DHA,含量可达14.29%,是一种优质的DHA强化饵料.另外,培养基中氮源种类的不同直接影响该菌的基本营养成分、氨基酸及脂肪酸组成.