生姜黄酮的提取及性能研究

摘要

目的:研究有机溶剂提取生姜黄酮的工艺条件,测定生姜黄酮的抗氧化和抑菌性能.方法:用正交试验及超声波法研究提取工艺,测定生姜黄酮抗氧化和对油脂过氧化的抑制能力,用滤纸圆片法考察生姜黄酮对食品中常见的几个污染菌的抑制作用.结果:以80%的乙醇为溶剂,料液比1:40(g/ml),超声波辅助提取时间2h,总黄酮提取率最高为0.75%;生姜黄酮提取液对羟自由基、超氧阴离子自由基具有良好的清除作用;并能有效抑制油脂的氧化;生姜黄酮还对食品常见污染菌细菌和酵母有一定的抑制作用.结论:生姜黄酮具有抗氧化能力和抑菌能力,值得深入研究其生理功能并开发其功能产品.