钾法提取斑点叉尾鲴内脏油的工艺研究

摘要

以斑点叉尾鮰内脏为原料,采用一种改进的钾法制备鱼油.钾法提取鱼油的最佳工艺条件为水解pH7.0、料液比1:1.5(g/m1)、水解温度65℃、水解时间35min、氯化钾用量4%和盐析时间10min,该条件下鱼油的提取率达到82.09%,鱼油中的饱和脂肪酸相对含量为20.59%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别为54.48%和15.18%.∑n-3/∑n-6的脂肪酸比值达到3.29,明显高于其他淡水鱼类.以上结果表明,斑点叉尾鮰内脏是生产鱼油的良好来源.