热损伤肠炎沙门氏菌的修复方法研究

摘要

目的:为了准确检测食品加热灭菌后肠炎沙门氏菌的含量,避免对亚致死状态的热损伤菌的漏检.方法:研究不同介质、温度、时间对热损伤肠炎沙门氏菌的修复的影响,筛选最佳介质、修复温度、修复时间,以建立修复方法.结果:各种介质、修复温度、修复时间对热损伤肠炎沙门氏菌修复作用差异显著.结论:最佳修复条件为营养肉汤37℃下修复2h.