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玉米淀粉糖浆部分取代麦汁的发酵性能研究

     
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摘要

本实验主要对玉米淀粉糖浆部分取代麦汁的发酵性能进行研究,并对发酵液的理化指标进行测定.结果表明:啤酒酵母在添加了50%玉米淀粉糖浆的麦汁中可以正常发酵,所制得的啤酒符合各项国家标准.

著录项

  • 来源
    《食品科学》|2009年第23期|340-342|共3页
  • 作者

    衣海龙; 郭德军; 刘文芝; 何晶龙;

  • 作者单位

    黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,大庆,163319;

    齐齐哈尔职业学院外语系,黑龙江,齐齐哈尔,161005;

    黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,大庆,163319;

    黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,大庆,163319;

    黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,大庆,163319;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 TS261.41;
  • 关键词

    玉米淀粉糖浆; 发酵; 啤酒;

  • 入库时间 2023-07-24 17:53:27

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