不同来源葛根淀粉的理化性质比较

摘要

为快速检定葛根淀粉,取7种市售葛根淀粉与自制的葛根淀粉进行理化性质比较.经淀粉颗粒形态观测和卣链淀粉含量、吸光度、黏度、透明度、凝沉性、冻融稳定性、膨胀度、溶解度、葛根素含量等检测显示自制葛根淀粉与7种市售葛根淀粉的理化性质有多项差别.