LachnumYM-223产黑色素发酵及其黑色素抗氧化活性研究

摘要

研究LachnumYM-223黑色素的发酵工艺及其抗氧化活性.在单因素试验的基础上进行正交试验,得出最佳发酵条件为:土豆汁200g/L、葡萄糖20g/L、蛋白胨5.0g/L、酪氨酸1.0g/L、硫酸铜0.32g/L、pH7.0、200r/min、25℃恒温振荡培养12d.在此发酵条件下黑色素的产量提高了53.6%.黑色素浓度为0.5g/L时还原力接近0.05g/LVC体系;在1.0g/L时,对·OH的清除率高达50.6%;黑色素添加量为大豆油的0.05%时,可明显抑制大豆油的自氧化作用.作为一种新型的天然色素,YM-223黑色素有望应用于食品、化妆品以及医药等行业.