鲴鱼鱼皮胶原的提取新工艺研究

摘要

研究了醋酸溶液溶胀鯝鱼鱼皮对鱼皮中胶原提取率的影响,发现先用0.5mol/L醋酸溶胀鱼皮6h,再经组织捣碎机打浆后用稀醋酸溶解,最后用碱液中和沉淀得到粗胶原,胶原提取率可以达到92%,提取工艺简单,提取率高,耗时短.采用五种蛋白酶对提取的粗胶原进行水解以除去其中的杂蛋白,其中胰蛋白酶效果较好,除杂率为60%以上.研究了水洗法对粗胶原的脱盐效果,所提取胶原的SDS-PAGE显示其α链没有在提取过程中发生降解,胶原的圆二色光谱与X-射线衍射结果表明所提取胶原基本保持了完整的三股螺旋结构,没有发生变性.