娃娃鱼鱼皮控制酶解制备胶原蛋白肽的研究

摘要

以娃娃鱼鱼皮为原料,通过高温预处理、控制酶解、过滤除渣、活性炭脱色脱味制备出胶原蛋白肽,并分析了娃娃鱼源胶原蛋白肽的分子量分布,探讨了其生理活性.研究表明,娃娃鱼鱼皮的预处理条件为121°C蒸煮60min;控制酶解条件为木瓜蛋白酶和胰酶两种蛋白酶各占0.1％,55°C酶解9h,胶原蛋白肽粉的得率为15.48％.凝胶色谱表明娃娃鱼源胶原蛋白肽中分子量小于5,000Da的肽段占80％以上.人体实验表明娃娃鱼源胶原蛋白肽具有改善皮肤弹性、丰胸以及改善关节功能等生理活性.