松茸挥发油化学成分的气相色谱-质谱联用分析

摘要

采用水蒸气蒸馏法提取松茸中的挥发油,并采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和峰面积归一化法分离分析其化学成分和相对含量,同时探讨其化学成分与松茸特有食用香气之间的关系.结果表明,本法可从松茸挥发油中分离出66种化合物,鉴定出其中的48种,占挥发性成分总量的91.76%.松茸挥发油的主要成分有己酸(11.04%)、乙酸冰片酯(11.28%)、肉桂酸甲酯(27.37%).其中乙酸冰片酯、肉桂酸甲酯是组成松茸独特香气的主要成分.