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张海华; 朱科学; 陈晔; 周惠明;
江南大学食品学院;
江苏;
无锡;
214122;
广西粮油科学研究所;
广西;
南宁;
530001;
面筋蛋白; 微波; 傅里叶红外光谱(FTIR); 疏水性; 粒径; 流变特性;
机译:羧甲基纤维素和盐的结合对小麦面筋蛋白结构特性的影响
机译:单宁酸通过影响小麦面筋蛋白的理化和结构特性来改善面团混合特性
机译:微波处理对SnO {Sub} 2掺杂Cacu {Sub} 3Ti {Sub} 4o {sub} 12的影响对微观结构和介电性质的影响。
机译:微波处理对β-乳球蛋白的结构,酶水解和营养性质影响的研究。
机译:微波处理对功能小麦麸皮稳定性和抗氧化能力的影响
机译:微波处理对纯淀粉糖和淀粉络体系结构和功能的影响
机译:烧结后微波处理对氮化硅力学性能的影响。
机译:小麦面筋蛋白还原脂肪的零食制备方法
机译:从小麦面筋蛋白中分离麦醇溶蛋白的方法及其可食膜的制备
机译:质感小麦面筋蛋白产品及其相关的改进
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