孜然精油成分分析及其功能研究进展

摘要

孜然是一种药食同源植物.孜然粉或孜然精油被广泛的应用于传统的营养学、医学中.国内外对孜然精油的成分及其功能进行广泛的研究.孜然精油已被证实具有抑菌、杀虫、降血糖、防癌抗癌、抗氧化等功能.本文对孜然精油的成分组成及其功能件研究状况进行综述,以期为孜然的综合利用提供理论依据.