沙棘果油的酶法提取及其脂肪酸的测定

摘要

目的:对酶法提取沙棘果油及其脂肪酸测定进行相关研究.方法:通过正交试验确定酶法提取沙棘果油的最佳工艺条件.结果:果胶酶用量0.50%、胃蛋白酶用量0.15%、提取时间6h、酶解温度55℃,此条件下果油得率4.946%.最佳工艺条件下的果油提取率为82.16%～97.17%.利用GC-MS共检测出11种脂肪酸,其主要化学成分为棕榈油酸35.07%、棕榈酸35.61%、亚油酸12.77%、顺式-11-十八碳烯酸6.19%、(12E)-12-十八烯酸7.26%,酶法提取沙棘果油中不饱和脂肪酸的含量占总脂肪酸的61.56%.结论:酶法提取沙棘果油安全温和而无毒害,反应彻底,提取率高,提取后的果汁易于进行澄清处理.