瓶装泥螺和蟹糊中细菌多样性研究

摘要

为了提高生食海产品加工过程中的质控技术,降低细菌总数,确保生食海产品的安全性.利用分子生物学技术对瓶装泥螺和蟹糊中细菌的多样性进行研究.结果显示:瓶装泥螺中细菌有21个种属,优势菌是嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.);蟹糊中有12个细菌种属,其优势菌为马胃葡萄球菌(Staphylococcus equorum).