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蒋将; 李开放; 刘元法; 熊幼翎;
江南大学食品学院,江苏无锡 214122;
肯塔基大学动物与食品科学系,列克星顿 40546,美国;
豌豆蛋白; pH值偏移处理; 胶凝强度; 亚基组成; 流变动力学;
机译:pH值对油菜和大豆分离蛋白胶凝行为的影响
机译:pH值对豌豆分离蛋白-阿拉伯胶复合物功能行为的影响
机译:高压均质对大豆分离蛋白乳胶凝胶化和流变性质的影响
机译:一种新型豌豆分离蛋白的制面包潜力超滤/渗滤工艺
机译:通过真菌生物处理改善豌豆蛋白豌豆蛋白的营养性能和提取性
机译:高温预处理和酶水解相结合获得的被豆腥味去除的大豆分离蛋白水解物的挥发性化合物理化性质和抗氧化特性
机译:在豌豆分离蛋白的体外胃肠道消化中,作为pH值,食物基质,高压灭菌,高压和再热处理的函数
机译:氧化还原电位和pH值的应用研究氧化铁废物处理池和铅处理废物场地
机译:通过用pH值不敏感的酰胺聚合物可胶凝组合物和组合物处理,使多孔结构不渗透
机译:从豌豆中分离蛋白和淀粉的制备方法
机译:胶凝性质和含玻璃珠的表面处理
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