复凝聚法制备苹果多酚微胶囊

摘要

为提高苹果多酚生物有效性及利用率,以壳聚糖和明胶为壁材,采用复凝聚法制备寒富苹果多酚微胶囊.以包埋率为评价指标,研究不同因素对微胶囊制备效果的影响,通过响应面试验设计优化工艺条件.结果表明:在明胶与壳聚糖质量比1∶1、壁材质量分数1％、芯壁比1∶1、温度54℃、pH7.0的条件下,苹果多酚微胶囊最大包埋率为93.2％.