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胡鹏; 索化夷; 阚建全; 陈光静; 胡国洲;
西南大学食品科学学院;
重庆400715;
重庆市农产品加工及贮藏重点实验室;
重庆 400715;
农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆);
中国传统发酵豆豉; 生物胺; 高效液相色谱法;
机译:接种本地发酵剂对中国传统发酵鱼生物胺积累的影响
机译:Sufu(furu)中的生物胺研究:中国传统的发酵大豆食品。
机译:在以各种Meju发酵剂作为发酵剂发酵的Doenjang样品中,减少生物胺和黄曲霉毒素的含量。
机译:在希腊生产和销售的干发酵香肠中的生物胺含量
机译:接种酿酒酵母不同菌株的Must Garnacha和霞多丽发酵中氮化合物的利用。葡萄酒中生物胺的含量。
机译:不同乳酸菌发酵剂发酵对干肠香肠中生物胺含量和成熟方式的影响
机译:肠胃源对蛋白水解变化和生物胺含量在生产中天然发酵的干香肠的生产中的含量
机译:豆豉机的运行环境
机译:监测发酵容器中的发酵过程,包括比色确定从容器中逸出的气体的流速,并确定发酵进程,残留糖分,二氧化碳含量或酒精含量
机译:四球菌在发酵大豆食品中具有抑制生物胺生成的活性和抗微生物活性
机译:植物提取物减少发酵食品中的生物胺
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