响应曲面法优化夏秋茶中茶多酚与茶氨酸的提取工艺

摘要

以夏秋茶为原料,利用热水浸提同时提取茶多酚与茶氨酸,并利用响应曲面法进行试验设计及工艺参数优化.结果表明:热水提取夏秋茶中茶多酚的最佳工艺条件为提取温度96.12℃、提取时间40.32min、液料比15.91∶1(mL/g);热水提取茶氨酸的最佳工艺条件为提取温度98.55℃、提取时间40.97min、液料比12.61∶1(mL/g);提取物抗氧化活性(IC50值)最强的工艺条件为提取温度96.34℃、提取时间40.27min、液料比16.09∶1 (mL/g).在96℃、40min和16∶1 (mL/g)的提取条件下,茶多酚与茶氨酸的产率分别是其最优提取条件下产率的99.99％和96.68％.该方法准确、可靠,可用于夏秋茶中茶多酚和茶氨酸的同时提取.