脂肪酶催化月桂酸淀粉酯的合成

摘要

在无溶剂体系中,用脂肪酶Novozym435催化合成月桂酸玉米淀粉酯.考察时间、底物配比、酶添加量、水活度等因素对淀粉酯合成的影响.确定最适反应条件为反应时间24h、温度60℃、月桂酸与淀粉质量比4∶1、酶添加量3％,取代度可达到0.1339.并使用FT-IR谱图对产物结构进行表征,说明月桂酸玉米淀粉酯合成成功.