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徐永霞; 励建荣; 赵洪雷; 刘滢; 姜程程; 潘思轶;
渤海大学食品科学研究院;
辽宁省食品安全重点实验室;
辽宁锦州 121013;
华中农业大学食品科学技术学院;
湖北武汉 430070;
美拉德反应 ; D-木糖 ; L-半胱氨酸 ; (E)-2-辛烯醛; 挥发性物质 ;
机译:美拉德模型系统中葡萄糖的非挥发性氧化产物:糖精和醛糖酸及其对应的内酯的形成
机译:龙井茶浸泡液释放香气的时间变化:陈化过程中挥发性和非挥发性茶组分的相互作用以及2-丁基-2-辛烯醛的形成
机译:美拉德反应模型中高压对挥发性产物形成的影响
机译:加热时间对L-抗坏血酸和L-蛋氨酸模型体系衍生的美拉德反应产物抗氧化活性的影响
机译:脂质过氧化产物4-羟基-2-壬烯醛对蛋白质降解和复性途径的影响。
机译:酪氨酸-果糖美拉德反应产物24-双(对羟基苯基)-2-丁烯醛通过抑制培养的星形胶质细胞和小胶质细胞BV-2中NF-κB和STAT3的活化对淀粉样β的产生和炎症反应的抑制作用。细胞
机译:酪氨酸-果糖美拉德反应产物2,4-双( p it>-羟苯基)-2-丁烯醛通过抑制NF-κB和STAT3活化来抑制淀粉样β的产生和炎症反应。培养的星形胶质细胞和小胶质细胞BV-2
机译:间二甲苯胺schiff碱配合物的间苯二甲基双(2-(1,3-丙二胺(2-吡啶二胺))和m-二甲苯二(2-(1,3-丙二醛)(2-吡咯醛))
机译:食品或麦拉德反应产物中挥发性成分与食品或麦拉德反应产物的感官特征之间相关性的无目标分析方法,以及由能够同时识别食品的风味特异特征的风味成分组成的无目标分析方法
机译:由水和含木质纤维素材料的固液混合物生产原料,燃料,腐殖质或美拉德或类美拉德反应产物的生产方法
机译:美拉德的味道成分包括结构化脂质阶段,其中溶剂或混合的极性溶剂不是水,至少是美拉德反应产物;包括结构化脂质阶段的脂质加工过程包括脂质连续脂质阶段O和非水极性溶剂阶段,第一和第二试剂具有游离碳化物基和氨基。
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