壳寡糖控制果蔬采后病害及诱导抗病性研究进展

摘要

壳寡糖(oligochitosan,OCH)是一类由N-乙酰氨基葡萄糖或氨基葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接起来的低聚合度水溶性的氨基葡聚糖,在农业、食品、医药等领域具有广泛用途.本文综述了OCH对果蔬采后病原菌生长的抑制活性,以及OCH相对分子质量和使用浓度对其抑菌活性的影响.进一步综述了OCH对采后病害的控制作用,对果蔬诱导抗病性、活性氧代谢和抗病相关酶活性的影响.OCH是一种对环境友好的、生物源采后病害诱导剂.OCH及其复配处理在果蔬采后病害防治方面将具有重要应用前景.