16S rDNA PCR-RFLP分析鉴定开菲尔发酵剂中的乳酸菌

摘要

对传统乳制品开菲尔发酵剂通过菌种分离和纯化得到67株乳酸菌,经过传统形态学分类区分成6种形态类型.在此基础上进行16S rDNA限制性片段长度多态性聚合酶链反应(polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism,PCR-RFLP)分析法鉴定为4种分子类型,分别为:乳明串株菌(L.lactis)、坚强肠球菌(E.durans)、意大利肠球菌(E.italicus)、嗜热链球菌(S.thermophilus).其中坚强肠球菌菌数超过50％,占所分离菌株的62.7％,为优势菌.