基于电子鼻及气相色谱-质谱联用技术对川西高原4种蜂蜜挥发性成分分析

摘要

为分析川西高原不同蜜源蜂蜜挥发性物质种类及成分的差异,采用电子鼻、顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对川西高原油菜蜂蜜、当归药花蜜、白刺花蜜和山花蜜4种蜂蜜挥发性成分的响应值进行主成分分析、线性判别分析以及成分定性定量分析.结果表明:电子鼻检测到油菜蜂蜜、当归药花蜜、白刺花蜜、山花蜜的挥发性成分差异明显;HS-SPME-GC-MS分别检测出40、51、39种和46种挥发性成分,主要为醇类、酯类、酮类、醛类、烃类等化合物.4种蜂蜜中共有挥发性成分有7种,特有挥发性成分分别有22、27、26种和19种.电子鼻联合GC-MS分析可以成功区分不同来源蜂蜜样品的挥发性成分.