乙醇浸提与树脂吸附法从茄子皮中提取花青素

摘要

花青素属于多酚类化合物,具有较强的清除自由基和抗氧化能力.其中,飞燕草型花青素具有更强的抗氧化能力.茄子皮中色素含量较高,主要含有飞燕草型花青素.该试验先采用浓度为50％～80％的乙醇溶液作为提取剂对茄子皮浸泡得到花青素粗溶液,然后采用6种树脂分别对不同的花青素粗溶液进行纯化处理.试验结果表明当提取剂为70％乙醇溶液,吸附树脂为Dl13型时,得到的花青素提取率最高为1.83 mg/g.与标准样品进行比对后,确认从茄子皮中所提取到的花青素类型为飞燕草型花青素.