基于生化成分的铅山群体种茶树鲜叶品质分析

摘要

为了明确铅山群体种茶树春梢鲜叶生化品质特性,为其适制性、新品种选育及合理开发利用提供科学依据.以28份铅山群体种单株的春季新梢鲜叶为研究对象,对其主要生化成分进行测定.结果表明:铅山群体种生化成分多样性丰富,多样性指数范围为1.44～2.04,均值为1.83,水浸出物含量范围为41.6％～47.72％,茶多酚含量范围为12.83％～23.07％,游离氨基酸范围为2.77％～5.16％,咖啡碱含量范围为3.22％～4.94％.聚类分析将28份单株分为5类,每一类均含有不同的亚组,各类均有典型的生化特征.依据儿茶素品质与苦涩味指数,初步筛选出4份优良单株,其中No.17和No.18适制绿茶,No.5和No.3为红绿茶兼制.最终从铅山群体种中筛选出5份高水浸出物、1份高游离氨基酸、1份高儿茶素、6份低茶多酚等特异资源.