桑葚花青素共混羧甲基纤维素膜的性能研究及应用

摘要

以羧甲基纤维素为成膜基材,桑葚花青素为指示剂制备包装指示膜,研究不同质量分数的桑葚花青素对膜性能的影响.结果表明,添加桑葚花青素后,膜的拉伸强度、阻湿性、阻光性均有所提高,但断裂伸长率略有下降.桑葚花青素降低了膜的水蒸气透过率,质量分数为0.3％时膜的水蒸气透过系数达到最低值[1.39×10-10 g/(cm·s·Pa)];另一方面花青素可增强膜对光的阻隔作用,0.4％的花青素含量可完全阻挡紫外光.扫描电镜结果表明桑葚花青素与羧甲基纤维素有着良好的相容性,截面光滑平整.傅里叶红外光谱显示二者之间形成了较强的分子间作用力.此外,桑葚花青素增强了膜的抗氧化性,当桑葚花青素含量为0.5％时,DPPH自由基清除率达到最大值(96.75±0.35)％,较羧甲基纤维素膜(14.96±0.08)％明显增加.将指示膜应用于鱼肉新鲜度的检测,随着储藏时间的延长,鱼肉变质,pH值以及硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)值逐渐上升,此时指示膜颜色随之改变.