海藻酸钠-羧甲基纤维素钠-刺槐豆胶三元共混膜的制备及性能研究

摘要

可食性膜是以可降解的多糖、蛋白质等为主剂，可食性多元醇为增塑剂，或添加疏水剂（脂类）、增强剂，通过一定的处理工序而制得的薄膜。它具有一定的力学性能和阻隔性能，既能保障食品质量，降低食品安全问题;还可生物降解，避免污染环境。它是一种具有广阔前景的绿色包装材料，也是目前食品包装材料的研发趋势。
　　本文首先对文献中研究最多的21种植物胶的成膜性能进行了系统地比较，通过感官判断，测定胶液的表观粘度、透光率及膜的厚度、透光率、水溶性等指标，确定以成膜性能最佳的3种植物胶海藻酸钠(SA)、羧甲基纤维素钠(CMC)和刺槐豆胶(LBG)作为共混膜的原材料。
　　其后，以海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为主要的成膜材料，刺槐豆胶为辅助成膜材料，添加甘油作增塑剂而制备了一种新型的三元共混膜。通过研究海藻酸钠/羧甲基纤维素钠/刺槐豆胶的共混比例、甘油添加量、溶胶温度对共混胶液的表观粘度、透光率和膜的透光率、机械性能、阻湿性能、水溶性的影响，并进行正交试验，确定了制备综合性能较优的三元共混膜的最佳工艺条件，即:共混液总浓度为2.8％，共混比例为4/5/1、甘油含量为0.75％、溶胶温度为80℃。在此条件下，三元复合膜的抗拉强度可达40KPa，断裂伸长率最大，高达67％;水蒸气透过系数为1.6257×10-2g·mm/m2·h·KPa，具有较好的阻湿性能;水溶性为5.278×10-2g/min，且膜光滑、透明，透光率高达85.3％。
　　运用FT-IR、SEM和TG三种分析仪器表征了海藻酸钠/羧甲基纤维素钠/刺槐豆胶共混膜的相容特性。结果表明:海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和刺槐豆胶分子之间存在着较强的氢键相互作用，且制得的共混膜在宏观和微观上均无明显的相分离现象，该复合膜具有较好的相容性。
　　最后根据最佳配方配制出海藻酸钠/羧甲基纤维素钠/刺槐豆胶复合涂膜剂，对新鲜葡萄进行涂膜保鲜试验。考察该涂膜剂对葡萄的硬度、失重率的影响，结果表明:该复合成膜剂对葡萄起到了涂膜保鲜的作用，具有一定的应用前景。

目录

声明

致谢

摘要

第一章 前言

1．1 选题背景

1．2 可食性膜的分类及其特点

1．2．1 多糖类

1．2．2 蛋白质类

1．2．3 脂类

1．3 可食性膜的共混改性

1．4 影响可食性膜性能的因素

1．4．1 成膜材料

1．4．2 制膜工艺

1．4．3 贮存条件

1．5 可食性膜的应用

1．5．1 涂膜保鲜

1．5．2 可食用包装

1．5．3 胶囊囊壳

1．6 研究内容及意义

第二章 复配膜植物凝胶的筛选

2．1 引言

2．2 实验材料与仪器

2．2．1 材料与试剂

2．2．2 仪器与设备

2．3 实验方法

2．3．1 胶液的配制

2．3．2 膜的制备

2．3．3 胶液及膜的性质测定

2．4 结果与讨论

2．4．1 成膜性的定性分析

2．4．2 成膜性的定量分析

2．5 本章小结

第三章 海藻酸钠-羧甲基纤维素钠-刺槐豆胶三元复合膜的制备及性能研究

3．1 引言

3．2 实验材料与仪器

3．3 实验方法

3．3．1 膜的制备

3．3．2 共混胶液性能的测定

3．3．3 复合膜性能的测定

3．3．4 正交试验设计

3．4 结果与讨论

3．4．1 胶液总浓度的确定

3．4．2 单因素实验结果

3．4．3 正交试验结果

3．5 本章小结

第四章 海藻酸钠-羧甲基纤维素钠-刺槐豆胶三元复合膜的结构表征及对葡萄的涂膜保鲜研究

4．1 引言

4．2 实验材料与仪器

4．3 实验方法

4．3．1 傅里叶红外光谱(FT-IR)

4．3．2 扫描电镜(SEM)

4．3．3 热重(TG)

4．3．4 涂膜液的配制

4．3．5 涂膜处理

4．4 结果与讨论

4．4．1 傅里叶红外光谱(FT-IR)分析

4．4．2 扫描电镜(SEM)分析

4．4．3 热重(TG)分析

4．4．4 涂膜处理对葡萄硬度的影响

4．4．5 涂膜处理对葡萄失重率的影响

4．5 本章小结

第五章 结论与展望

5．1 结论

5．2 展望

参考文献

作者简介