芒果中有机酸含量及对小鼠和大鼠消化功能的影响

摘要

研究不同成熟度芒果中有机酸含量变化规律及其对小鼠、大鼠消化功能的影响.用酸碱滴定法测定果实中有机酸含量,通过小鼠小肠运动实验、大鼠饲养实验及消化酶测定,评价不同成熟度或配伍使用的芒果果实对动物消化功能的影响.结果表明,生果、绿熟果和熟果中有机酸含量(以柠檬酸计)分别为1.02％、1.63％和0.12％.熟果对实验动物消化功能没有促进作用,生果和绿熟果都能促进实验动物消化功能,并且以绿熟果为最佳.绿熟果中配合加入栀子、芒果叶粉后,不仅可显著提高其对实验动物的胃肠动力、胃液量、胃蛋白酶活性及排出量,还可显著提高其总增重和食物利用率.