两种测定食品水分方法的比较研究

摘要

本文对直接干燥法与ＥＢ－２８０型岛津电子式水分计法测定的同一样品水分含量进行对比研究，结果表明：两者无显著性差异（Ｐ〉０．０５）。初步探讨了快速法的用途，为使食品水分测定向快速、简便、准确的方向发展提供参考。