水分活度扩散法成为测定食品中水分活度的有效方法

摘要

由杭州市质量技术监督检测院起草制定的《食品水分活度的测定》国家标准，5月正式发布实施。此次颁布的条例将水分活度仪扩散法也作为测定食品中的水分活度的有效方法。在此之前，国家标准中只承认康卫氏皿扩散法为标准的测量方法，水分活度分散法虽被广泛应用却“无名无份”。此次“正名”对食品质量控制具有重要意义。