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红曲霉液体培养条件与产色的关系

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摘要

本文采用正交实验的方法研究了红曲霉液体培养条件与产红曲色素的关系.试验结果表明,最佳培养条件为:温度28℃、PH=6.0、摇瓶盖口纱布层数为8层、转速为140r/min、装量为50mL/250mL、发酵时间为72h.在此培养条件下,发酵液的总色价为52.2U/mL.

著录项

来源
《食品研究与开发》|2004年第3期|83-85|共3页
作者
石鹤; 周毅;
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作者单位

湖北师范学院生物系,黄石,435002;

湖北师范学院生物系,黄石,435002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
红曲霉; 培养条件; 色素;
入库时间 2022-08-17 12:19:14

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