复合酶生产酪蛋白磷酸肽的工艺研究

摘要

实验以木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶As1.398、碱性蛋白酶As2709 4种酶复合水解酪蛋白,生产酪蛋白磷酸肽.设计了木瓜蛋白酶+中性蛋白酶As1.398、木瓜蛋白酶+碱性蛋白酶As2709,胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398、胰蛋白酶+碱性蛋白酶As2709、木瓜蛋白酶+胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398和木瓜蛋白酶+胰蛋白酶+碱性蛋白酶As2709六种试验方案.通过比较水解度、酶促水解速率(酶活力)、得率和N/P比等工艺参数,探索合适的实验工艺条件.我们发现胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398这组的产品综合结果最佳.