从菌丝体中提取壳聚糖的研究进展

摘要

壳聚糖可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健等领域.其制备通常是从虾、蟹壳提取的,但由于原料的不稳定性,使壳聚糖的产量和质量受到影响.因此,从80年代后期,日本和美国先后开始研究用微生物发酵的方法生产壳聚糖.本文对壳聚糖的性质、生产及应用进行了综述.