无糖月饼的研制

摘要

在继承传统月饼所有优点的基础上,以豆子、面粉、木糖醇为原料,对无糖月饼的配料及其生产工艺进行了探讨,研制出了具有低甜度的无糖月饼,可望为肥胖症患者、怕肥胖的人们,特别是糖尿病患者带来福音.