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黄秋葵的功能特性及综合开发利用

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摘要

黄秋葵是一种特种蔬菜,其果实富含氨基酸、维生素、矿质元素、多糖和黄酮类化舍物以及大量不饱和脂肪酸.具有多种营养和保健功能.在论述黄秋葵营养与保健功能特性的基础上,对其产品的开发研究进行探讨.

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来源
《食品研究与开发》 |2007年第5期|180-182|共3页
作者
董彩文; 梁少华;
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作者单位

郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

河南;

郑州;

450002;

河南工业大学粮油食品学院;

河南;

郑州;

450052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
黄秋葵; 营养价值; 功能特性; 开发利用;

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