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王经纬; 张坤生; 任云霞;
天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学食品科学与工程系,天津,300134;
乳化香肠; 复合无硝腌制剂; 亚硝酸钠; 腌制;
机译:乡村风格和工业干腌香肠(发酵香肠中的酵母)中酵母菌群的动态。
机译:高压处理并保存在冷藏中的西班牙干腌“香肠”香肠中分离出的革兰氏阳性细菌产生的生物胺
机译:选定的乳品发酵剂培养物对无亚硝酸盐干腌香肠的猪和鹿肉的微生物,化学和感官特性的影响
机译:确定芹菜粉和起动培养物对间接固化,乳化煮熟的香肠的影响
机译:在低脂意大利辣香肠和无脂肪的夏季香肠中使用脂肪替代品。
机译:西班牙型干腌香肠FUET中的橄榄和柑橘提取物的创新天然功能成分
机译:乡村风格和工业干腌香肠(发酵香肠中的酵母)中酵母菌群的动态
机译:在制造无皮香肠和某些产品的某些过程中的问题。调查编号337-Ta-148/169。 (1994年9月)
机译:获取生火腿,香肠,腌火腿型(特别是在人工控制的小气候中)的程序
机译:糖醋液的制备以及在conservation体保存上成膜的方法,缓冲所有加工和制备的肉,鱼制品,加热的火腿,加热的香肠,肝制品,香肠和盐腌产品
机译:通过在模具中煮香肠肉来制造无皮香肠,从而通过简单的过程即可获得优质的香肠
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