乳源性生物活性肽的研究概况

摘要

乳蛋白除了营养作用外,还是生物活性肽的重要来源,这些活性肽主要包括:阿片样肽、免疫调节肽、抗高血压肽、抗凝血肽、抗菌肽和促进金属离子(ca2+、Fe2+、Zn2+)的吸收等,可作为生理功能的重要调节剂.并对这些活性肽的生理功能及研究现状做了简要的论述.