刺槐豆胶复合涂膜保鲜剂低温保鲜荔枝的研究

摘要

以长角豆胶与黄原胶复配为涂膜基质,CMC-Na、柠檬酸和吐温-80等为成膜助剂,配以丁香、艾叶和大黄等抗茵作用成分.配制成复合涂膜保鲜剂,研究低温(均温为-4℃)下该复合涂膜保鲜剂时荔枝品质变化的影响.结果表明:低温下经长角豆胶复合涂膜保鲜剂保鲜的荔枝与对照组相比,果实腐烂率、失重率明显降低,呼吸强度、PPO活性及营养成分的消耗被抑制,延缓了果实的衰老过程.