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乳蛋白源免疫活性肽研究进展

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摘要

国内外研究表明乳蛋白中存在大量的免疫活性肤.乳蛋白酶解是目前获得免疫活性肽的主要手段.对乳蛋白来源的免疫活性肽的种类、结构及其功能进行详细的论述.

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来源
《食品研究与开发》 |2009年第11期|152-155|共4页
作者
代永刚; 杨贞耐; 王海岩; 薛培宇; 南喜平;
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作者单位

吉林省农业科学院农产品加工研究中心;

吉林;

长春;

130033;

吉林省农业科学院农产品加工研究中心;

吉林;

长春;

130033;

吉林省农业科学院农产品加工研究中心;

吉林;

长春;

130033;

吉林省农业科学院农产品加工研究中心;

吉林;

长春;

130033;

吉林省农业科学院农产品加工研究中心;

吉林;

长春;

130033;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
乳清蛋白; 酪蛋白; 免疫活性肽;

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