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纳米微量元素在食品中的应用现状及前景

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摘要

在食品工业领域,纳米微量元素展现极为广阔的应用前景.探讨常见纳米微量元素如纳米钙、铁、锌、硒等在食品中的应用及其对人体和环境可能造成的危害.并提出对食品用纳米材料进行系统深入地安全性评价.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2009年第11期|142-144|共3页
作者
刘鹏鹏; 关荣发; 戴贤君; 黄光荣;
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作者单位

中国计量学院;

浙江;

杭州;

310018;

中国计量学院;

浙江;

杭州;

310018;

中国计量学院;

浙江;

杭州;

310018;

中国计量学院;

浙江;

杭州;

310018;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
纳米食品; 纳米微量元素; 应用; 生物安全性;

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