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壳聚糖的生物活性及其在保健食品中的研究进展

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摘要

线形碱性高分子壳聚糖具有良好的生物活性,其应用研究已取得较大进展,就它在医药领域以及食品工业上的应用和研究进展作简要概述.

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来源
《食品研究与开发》 |2009年第4期|186-189192|共5页
作者
李艳欢;
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作者单位

华南理工大学轻工与食品学院;

广东广州510640;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
壳聚糖; 生物活性; 保健食品;

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