鲜蛋通风预冷参数优化研究

刘美玉; 连海平; 葛克山; 任发政

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鲜蛋通风预冷参数优化研究

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预冷是鲜蛋冷藏的重要环节,采用强制通风预冷方式对鲜鸡蛋进行处理,研究冷风温度、通风速度对鸡蛋预冷效果的影响.结果表明冷风温度越低,预冷速度越快,达到设定温度的预冷时间越短;一定范围内风速越大,预冷速度越快.当选择风温0℃,风速1.67m/s时预冷效率最高,最有效的预冷时间为60min,试验为鲜鸡蛋储藏保鲜提供了技术参考.

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来源
《食品研究与开发》|2010年第10期|205-208|共4页
作者
刘美玉; 连海平; 葛克山; 任发政;
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作者单位

河北工程大学食品科学系,河北邯郸056021;

河北邯郸县农牧局,河北邯郸056001;

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
鲜蛋; 预冷; 强制通风; 参数; 保鲜;
入库时间 2022-08-17 12:18:06

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