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冻干蔬菜的共晶点、共熔点电阻法测定研究

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摘要

基于电阻法测定物料的共晶点和共熔点,设计一个测定电阻装置,对于部分果蔬等物料的共晶点和共熔点进行测定,并对测量的数据进行计算和分析,得出部分物料的共晶点和共熔点参数,为相关果蔬产品的冻干加工提供一定的参考数据.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2010年第1期|36-38|共3页
作者
夏业鲍; 陆宁; 王宏娟; 曾海彬;
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作者单位

安徽农业大学茶与食品科技学院;

安徽;

合肥;

230036;

安徽农业大学茶与食品科技学院;

安徽;

合肥;

230036;

安徽农业大学茶与食品科技学院;

安徽;

合肥;

230036;

安徽农业大学茶与食品科技学院;

安徽;

合肥;

230036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
冷冻干燥; 共晶点; 共熔点; 电阻法;

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