灵武长枣酒的研制

摘要

以宁夏灵武新鲜长枣压榨汁为原料,通过对比实验确定采用法国莱蒙特SP干酵母进行发酵,经过单因素和正变试验确定最佳发酵条件为,加水量为60％,加糖量为5％,接种量为0.2％,温度为22℃,生产出来的枣酒酒度相对最高,口感最纯正,最具有长枣特有的风味.