HACCP在搅拌型果汁酸牛乳生产中的应用

摘要

近年来，随着生活水平的提高，人们开始注意饮食的营养与保健，表现之一就是乳制品的消费量开始增加，在城市更为突出。牛乳的年人均消费量从20世纪80年代的3～4kg上升到21世纪的近10kg。而且，乳制品产品的结构也发生了很大的变化，传统的乳粉市场逐渐下滑，而液态乳市场上升显著。发酵型酸牛乳有帮助消化、营养价值高、易于被人体吸收、风味独特等特点，更是受到广大消费者的喜爱。