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改善干燥方便米饭品质的研究进展

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摘要

干燥方便米饭具有食用方便、耐贮存,易携带等优点,但也存在口感差、复水率低、易回生等缺点,本文就改善干燥方便米饭品质的研究做了综述.

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来源
《中国食物与营养》 |2010年第3期|44-46|共3页
作者
孙爱景; 刘玮; 蔡淑珍;
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作者单位

黑龙江省北大荒米业集团有限公司;

哈尔滨;

150090;

黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所;

佳木斯;

154007;

黑龙江省北大荒米业集团有限公司;

哈尔滨;

150090;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
干燥方便米饭; 品质; 改善;

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