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崔伟; 孟祥忍; 高子武; 马音睿;
扬州大学旅游烹饪学院;
江苏省淮扬菜产业化工程中心;
中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室;
牛肉; 低温蒸煮; 风味前体物; 挥发性风味物质;
机译:过热蒸汽蒸煮过程中猪里脊肉的质地,微结构,颜色和挥发性化合物的变化
机译:细菌甘草豆自发发酵过程中挥发性化合物和风味前体的动态
机译:Emmental水相的动态顶空分析,作为量化熟化过程中挥发性风味化合物变化的方法。
机译:牛皮纸蒸煮过程中木质素-碳水化合物复合物结构变化的阐明
机译:蒸煮方法对甘薯离体胃消化过程中的传质和结构变化的影响
机译:蒸煮频率对蒸山Li茶顶空挥发性成分的影响
机译:蒸煮过程中米饭的表面颜色,质地和风味的变化(第2部分):蒸煮米饭中挥发性成分和挥发性羰基的变化
机译:Rio Blanco油页岩设施的工业卫生取样。 2.蒸煮过程中的取样
机译:保持和发展食品或饮料风味的组合物,制备食品或饮料的方法,由噻唑烷类成分组成的食品或饮料,改善蒸煮罐式食品中食物风味的方法,改善食品风味的方法 u00eccio掺入大豆和大豆制品食品 u00eccio掺入大豆
机译:在酿造过程中的蒸煮过程中对麦芽汁的处理,包括从沸腾的容器中取出麦芽汁以增强风味的消除和起泡沫,并以逆流方式将上升的蒸汽送回到过程中
机译:蒸煮虾的方法,在降低的温度下蒸煮以减少产量损失。降低温度蒸煮虾的方法,以减少opbrengstverliezen。
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